Une ville gourmande

Sous l’angle culinaire, Lausanne offre un concentré de toutes les régions du canton de Vaud. Une balade dans cette ville du bord du lac Léman permet de déguster de nombreuses spécialités vaudoises, simples ou raffinées.

04.09.2026 • Texte: Rémy Kappeler

Depuis la tour de Sauvabelin, la vue s’étend sur Lausanne, le Léman et les sommets du Chablais.

Il est bon de disposer d’une vue d’ensemble, et, à Lausanne, c’est du sommet de la tour de Sauvabelin qu’on l’aura. On gravit les 151 marches de la tour bâtie en bois de sapin de Douglas pour admirer presque tous les paysages qu’offre le canton: les Alpes, le Jura, le Jorat, la région jusqu’à Yverdon, le lac. Et la ville bien sûr, dans laquelle on pénètre d’abord par la forêt, puis le parc de l’Hermitage, d’où l’on descend au château Saint-Maire et à la cathédrale, dans la vieille ville. On va bientôt trouver des spécialités vaudoises de tous les coins, acheter du fromage, de la bière ou du chocolat, et les déguster sur un banc. Ou alors entrer dans un restaurant et commander un papet vaudois, un malakoff, une fondue ou des filets de perche. Enfin, une fois au bas de la ville, au bord du lac, on aura l’impression, grâce à son imagination, d’avoir parcouru tout le canton de Vaud.